PERICO ANDINO

PERICO ANDINO CON SUERO DE LECHE VENEZOLANO,  Y AREPA

EL PERICO ANDINO, ES UNO DE LOS COMPONENTES CLAVES, DEL DESAYUNO DE LOS HOGARES DE LOS ANDES VENEZOLANOS.

INGREDIENTES:

01 CUCHARADA ACEITE 

02 HUEVOS, BATIDOS LIGERAMENTE , MEDIO REVUELTOS 

01 TOMATE, PEQUEÑO, CORTADO EN BRUNOISSE, PEQUEÑAS

1/2 CEBOLLA, MEDIANA, CORTADA EN BRUNOISSE, PEQUEÑA

01 CEBOLLA LARGA, CORTADA WN RODAJAS FINAS

01 MANOTADA DE HOJAS DE  CILANTRO, CORTADAS EN BRUNOISSE, PEQUEÑOS

01 AJO, CORTADO EN BRUNOISSE, MUY PEQUEÑO

03 TIRAS DE TOCINETA, 

OPCIONAL: 01 CHORIZO.TACHIRENSE, DESMENUZADO

:PREPARACION

AÑADIR EL ACEITE A LA SARTEN

AÑADIR A FUEGO MEDIO, LA TOCINETA

AÑADIR TODOS LOS VEGETALES, EXCEPTO EL CILANTRO, QUE SE AÑADIRÁ AL FINAL. SALTEAR LOS VEGETALES LIGERAMENTE. 

AÑADIR MEZCLANDO LOS HUEVOS, MEDIO REVUELTOS . COCINAR LIGERAMENTE, AÑADIR EL CILANTRO PICADO, ANTES QUE  ENDUREZCA LA PORCIÓN DE HUEVO.  NOTA: SI SE AÑADE CHORIZO, ESTE SE MEZCLA.CON EL HUEVO. SEMI-BATIDO, Y SE AGREGA A LA SARTEN

SERVIR EL PERICO

ACOMPAÑAR CON SUERO DE LECHE (ARRIBA EN LA FOTO),  AREPA,  AGUACATE, QUESO A LA PLANCHA,  NATILLA, O QUESO DE AÑO RALLADO.