CREMA DE ESPINACA AL AJI DULCE, CON QUESO AZUL

CREMA DE ESPINACA AL AJI DULCE, CON QUESO AZUL
ESTA CREMA DE ESPINACA TIENE SABOR VENEZOLANO, Y POR SU SABOR MEDIO PICANTON, ESTA APROPIADA PARA SERVIR EN SHOOTERS, COMO PARTE DE UN TAPEO, ACOMPAÑADA DE PAN TOSTADO PURO, PAN TOSTADO CON AJO Y MANTEQUILLA, O PAN PURO ESPAÑOL O FRANCÉS.

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ESTA CREMA , TIENE SABOR ANDINO, TACHIRENSE, PERO EL SABOR FINAL, ES VENEZOLANO, POR EL.CONTENIDO DE AJÍ DULCE, Y AJÍ MONGO. EL QUESO AZUL LE DA UN TOQUE DIFERENTE.  LA PREPARACIÓN ES MÍA.
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INGREDIENTES: PARA 03 PERSONAS APROX.
1.250 CC FONDO DE AVE, POLLO
01 ZANAHORIA MEDIANA, SIN PIEL. CORTE VICHY, REBANADAS DE 01 CM GROSOR
01 HOJA DE AJO.PORRO, BRUNOISE, CORTES DE 01 CM
01 TROZO DE 05 CMS LARGO DE PARTE BLANCA AJO.PORRO, BRUNOISE, CORTES DE 0.5 CM
01 CEBOLLA JUNCA, CEBOLLIN, CORTE VICHY, REBANADAS DE 01 CM ESPESOR
1/4 AJI MONGO, SIN SEMILLAS, SIN VENAS, BRUNOISE, CORTES DE 0.5 CM
1/4 CEBOLLA GRANDE,  CORTADA EN BRUNOISE, CUADRADOS DE 0.5 CM
01 PAPA MEDIANA, CORTE PARMENTIER. CUADRADOS DE 02 CMS
ACEITE, CANTIDAD NECESARIA PARA REHOGAR VEGETALES
01 CUCHARADA SOPERA , COLMADA, DE CREMA DE AJO, TIPO ALIOLI
01 MANOTADA , GRANDE , DE ESPINACA, LAVADA, ENTERA
02 CUCHARADAS, COLMADAS, DE MARGARINA O MANTEQUILLA

100 GRS DE QUESO AZUL, CORTADO EN DADOS PEQUEÑOS. SE AÑADE, AL FINAL, CUANDO SE APAGA LA LLAMA.
COMINO, AL GUSTO, SABOR BAJO
SAL, AL.GUSTO, NORMAL
PIMIENTA, PIZCA
01 REBANADA DE PAN ESPAÑOL. GRANDE, 04 DEDOS DE GRUESO. CORTADO EN REBANADAS DE 01 CM GRUESO
01 REBANADA DE QUESO BLANCO, CREMOSO O NORMAL, DE DOS DEDOS DE GRUESO, CORTADO EN CUADRADOS
02 AJIES DULCES. UNO ROJO, OTRO VERDE, SIN SEMILLAS. SIN VENAS, ENTEROS
ADORNAR: TROZOS ALARGADOS. DE QUESO, PARA PARTE SUPERIOR DE LA CREMA
REBANADAS DE PAN. 01 CM GROSOR
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PREPARACION:
*COLOCAR ACEITE SUFICIENTE, PARA REHOGAR LOS VEGETALES
*REHOGAR LA ZANAHORIA, HASTA UNA PRECOCCION CON CAMBIO DE COLOR
*AÑADIR LOS VEGETALES, PARA PREPARAR EL MIREPOIX,  QUE DARA SABOR Y AROMA A LA CREMA, : AJO PORRO. CEBOLLA, CEBOLLA JUNCA., REHOGAR EN EL ACEITE. HASTA CARAMELIZAR LAS CEBOLLAS
*AÑADIR LA PAPA, REHOGARLA EN EL MISMO ACEITE, HASTA PRECOCINARLA CON CAMBIO DE COLOR
* AÑADIR EL FONDO DE AVE, INMEDIATAMENTE AÑADIR LA ESPINACA ENTERA
*COCINAR LA ESPINACA
* COLAR EL CONTENIDO DE LA COCCION, RESERVAR EL LIQUIDO. AÑADIR  SOLIDOS A LA LICUADORA. LICUAR. AGREGAR LOS SOLIDOS LICUADOS AL LIQUIDO RESERVADO
*CALENTAR NUEVAMENTE EL LIQUIDO. AGREGAR MARGARINA.
* TOMAR UNOS 500 CC DE ESTE LIQUIDO. AÑADIRLO A LA LICUADORA. AÑADIR QUESO, PAN, AJIES DULCES. LICUAR. AÑADIR AL LIQUIDO. CALENTAR X 03 MIN. RECTIFICAR SAL, COMINOS Y MARGARINA.

*APAGAR LA LLAMA. AÑADIR EL QUESO AZUL. ESPERAR QUE SE DERRITA.

 *LISTA LA CREMA. SERVIR EN TAZAS PEQUEÑAS, PARA ACOMPAÑAR UN ALMUERZO, O CENA; O EN SHOOTERS COMO TAPEO, EN FIESTAS, REUNIONES.